シカやイノシシは猟師さんにとっては大事な獲物。
江戸時代から大阪の街中でも売られれていました。
ところが最近では、シカやイノシシが増えすぎて、畑などの作物を荒らすようになってしまいました。
畑だけでなく、残された自然林でも草や低木が食べつくされつつあります。
近畿では京都芦生や奈良の大台ケ原、大峰、大阪でも北摂で被害が顕著です。

これも山での人間の活動が大きく変わったことで自然のバランスがくずれたためと言えます。
絶滅の恐れがある植物やそこに住む生き物を守るために、増えすぎたシカをどうすればいいのか。
命の大切さを考えながらも、絶滅した狼などの代わりに狩猟などで減らさないと自然のバランスを保てないという意見があります。

猟は害獣駆除として行われているのですが、せっかくの鹿肉活かすことができていません。

海外では「ジビエ」という高級食材として取引され、取り過ぎないようしっかりと管理のもと活用されているのですが、日本での活用はまだ試行段階です。

鹿肉でつくられたハムやソーセージを味見して、今後の可能性を話してみました。

●：2000年以降の標本情報
■：2000年以降の観察情報
◆：2000年以降のフィールドサイン情報（糞）

大阪で野生の鹿が見られるのはほぼ北摂だけ。
南部にもイノシシやアライグマの問題がある。
（和田未発表）

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